Vendeur(euse) en boulangerie - POEI

Connaissance des produits : pains, viennoiseries, pâtisseries, snacking — 40 h Identifier les pains, leurs ingrédients et leurs usages Connaître les viennoiseries et pâtisseries, leurs allergènes et leur conservation Présenter les produits snacking et traiteur Accueil et techniques de vente, conseil client — 30 h Accueillir et prendre congé de la clientèle Conseiller et proposer des produits complémentaires Gérer une demande spéciale ou une réclamation Mise en valeur des produits et merchandising de la vitrine — 30 h Disposer les produits en vitrine selon les règles de présentation Surveiller les niveaux de stock et réassortir Encaissement, gestion de caisse et des flux clients — 30 h Réaliser un encaissement (espèces, carte, titres) Gérer la caisse et les écarts Appliquer les règles d'ouverture et de fermeture Hygiène, sécurité et traçabilité — 70 h Appliquer le plan de maîtrise sanitaire et la méthode HACCP Tenir les registres et assurer la traçabilité des produits Organiser le nettoyage et la désinfection Respecter les règles de sécurité au travail Communication professionnelle et mise en situation pratique — 30 h Communiquer avec les clients et l'équipe Mise en situation pratique au comptoir Bilan individuel et plan de progression